Vellutata di Cavolfiore

Ricetta: Vellutata di Cavolfiore, Finocchio e Mandorle

Matthias Ricette

Ecco la seconda vellutata che alterniamo alla nostra vellutata di carote. Per questa nuova vellutata, cuociamo insieme il cavolfiore e il finocchio con un soffritto di cipolla in latte di mandorla fino a cottura. Aggiungiamo anche qualche patata per aggiungere alla vellutata un …

Ricetta: Bop! Barbabietola

Matthias Ricette

L’estate è finita, ed anche le zucchine e le melanzane sono adesso fuori stagione. Arrivano però le bietole! Il nostro Bop! Barbabietola è fatto con le barbabietole che cuciniamo al vapore fino ad una temperatura di 89°C. Così tagliamo le …

Ricetta: Bop! Zucca

Matthias Ricette

Con l’inverno arrivano anche tutte le verdure di stagione, compresa la zucca. Personalmente già da lungo tempo ho una passione per la zucca butternut, o violina, visto che non è una tipologia di zucca farinosa ed eccessivamente dolce. Per il …

Ricetta: Bop! Vitello

Matthias Ricette

Per il nostro Bop! Vitello, prendiamo la sottofesa che, una volta pulita, viene cotta con metodo sous vide a 56°C per circa 12 ore. Del timo è aggiunto fin dall’inizio per aromatizzare per bene la carne. Le fette sottili di …

Ricetta: Patatine Fritte fatte da noi

Matthias Ricette

Spesso quando mangiate le patatine fritte mangiate patate industriali che sono congelate dopo una prima frittura. Il congelamento non è un problema per la patata – anzi, la scienza dice che le patatine fritte diventano più croccanti dopo un primo …

Con il freddo introduciamo le bevande calde

Matthias Ricette

Già in tanti lo avete richesto, finalmente adesso abbiamo tutte le atrezzature ed i bicchieri biodegradabili adeguati per i liquidi caldi: possiamo quindi introdurre le bevande calde. Iniziamo con il caffè, che prepariamo al momento con il metodo ‘drip coffee’ …

Ricetta: Vellutata di carote, lenticchie e zenzero

Matthias Ricette

Con l’autunno abbiamo introdotto anche la nostra prima zuppa calda. Abbiamo testato tre ricette diverse, ma alla fine questa velluta di carote, lenticchie rosse biologiche e zenzero ci é piaciuta piú di tutte. La serviamo con yogurt e crostini, che …