Quando abbiamo pensato al nostro concetto per Bop!, non abbiamo immaginato che così tanti di voi avrebbero preferito portare via il cibo per poi mangiarlo in ufficio. Avrete quindi notato che all’inizio non eravamo ancora ben preparati a questa evenienza, …
Ecco la seconda vellutata che alterniamo alla nostra vellutata di carote. Per questa nuova vellutata, cuociamo insieme il cavolfiore e il finocchio con un soffritto di cipolla in latte di mandorla fino a cottura. Aggiungiamo anche qualche patata per aggiungere alla vellutata un …
L’estate è finita, ed anche le zucchine e le melanzane sono adesso fuori stagione. Arrivano però le bietole! Il nostro Bop! Barbabietola è fatto con le barbabietole che cuciniamo al vapore fino ad una temperatura di 89°C. Così tagliamo le …
Con l’inverno arrivano anche tutte le verdure di stagione, compresa la zucca. Personalmente già da lungo tempo ho una passione per la zucca butternut, o violina, visto che non è una tipologia di zucca farinosa ed eccessivamente dolce. Per il …
Per il nostro Bop! Vitello, prendiamo la sottofesa che, una volta pulita, viene cotta con metodo sous vide a 56°C per circa 12 ore. Del timo è aggiunto fin dall’inizio per aromatizzare per bene la carne. Le fette sottili di …
Spesso quando mangiate le patatine fritte mangiate patate industriali che sono congelate dopo una prima frittura. Il congelamento non è un problema per la patata – anzi, la scienza dice che le patatine fritte diventano più croccanti dopo un primo …
Già in tanti lo avete richesto, finalmente adesso abbiamo tutte le atrezzature ed i bicchieri biodegradabili adeguati per i liquidi caldi: possiamo quindi introdurre le bevande calde. Iniziamo con il caffè, che prepariamo al momento con il metodo ‘drip coffee’ …
Già eravamo sodisfatti con il nostro Bop! Fagioli, ma si poteva ancora fare meglio: da questa settimana non usiamo più il fagiolo borlotto, ma quello toscanello. Nella foto potete vedere la differenza: il toscanello è molto più piccolo e ha …
Con l’autunno abbiamo introdotto anche la nostra prima zuppa calda. Abbiamo testato tre ricette diverse, ma alla fine questa velluta di carote, lenticchie rosse biologiche e zenzero ci é piaciuta piú di tutte. La serviamo con yogurt e crostini, che …
