Ricetta: Bop! Barbabietola

Matthias Ricette

L’estate è finita, ed anche le zucchine e le melanzane sono adesso fuori stagione. Arrivano però le bietole! Il nostro Bop! Barbabietola è fatto con le barbabietole che cuciniamo al vapore fino ad una temperatura di 89°C. Così tagliamo le …

Ricetta: Bop! Zucca

Matthias Ricette

Con l’inverno arrivano anche tutte le verdure di stagione, compresa la zucca. Personalmente già da lungo tempo ho una passione per la zucca butternut, o violina, visto che non è una tipologia di zucca farinosa ed eccessivamente dolce. Per il …

Ricetta: Bop! Vitello

Matthias Ricette

Per il nostro Bop! Vitello, prendiamo la sottofesa che, una volta pulita, viene cotta con metodo sous vide a 56°C per circa 12 ore. Del timo è aggiunto fin dall’inizio per aromatizzare per bene la carne. Le fette sottili di …

Ricetta: Patatine Fritte fatte da noi

Matthias Ricette

Spesso quando mangiate le patatine fritte mangiate patate industriali che sono congelate dopo una prima frittura. Il congelamento non è un problema per la patata – anzi, la scienza dice che le patatine fritte diventano più croccanti dopo un primo …

Con il freddo introduciamo le bevande calde

Matthias Ricette

Già in tanti lo avete richesto, finalmente adesso abbiamo tutte le atrezzature ed i bicchieri biodegradabili adeguati per i liquidi caldi: possiamo quindi introdurre le bevande calde. Iniziamo con il caffè, che prepariamo al momento con il metodo ‘drip coffee’ …

Ricetta: Vellutata di carote, lenticchie e zenzero

Matthias Ricette

Con l’autunno abbiamo introdotto anche la nostra prima zuppa calda. Abbiamo testato tre ricette diverse, ma alla fine questa velluta di carote, lenticchie rosse biologiche e zenzero ci é piaciuta piú di tutte. La serviamo con yogurt e crostini, che …

Iced Tè

Matthias Bop!, Ricette

Bevande fatte da noi per offrivi una opzione salutare ed eco-friendly. Le bevande: tema difficile per un concetto street food, se si desidera essere un po’ più sostenibili. Senza adoperare centinaia e centinaia di bottiglie di plastica , spesso non …

La parmigiana “leggera” di Bop!

Matthias Ricette

La nostra parmigiana per il Bop! Parmigiana non facciamo con le melanzane fritte, ma con melanzane cotto al forno, che poi, con il forno professionale che stiamo usando, ha un gusto molto simile, ma con molto meno olio. Tutto per …