Ricetta: Bop! Vitello

Matthias Ricette

Per il nostro Bop! Vitello, prendiamo la sottofesa che, una volta pulita, viene cotta con metodo sous vide a 56°C per circa 12 ore. Del timo è aggiunto fin dall’inizio per aromatizzare per bene la carne.
Le fette sottili di vitello vengono servite dentro il nostro pane integrale tiepido, con una crema di ceci biologici, capperi, insalata croccante e una salsa allo yogurt.

Il segreto della nostra crema di ceci non è solo la qualità dei ceci (sempre bio e dal nostro fornitore di fiducia, Podere Pereto), ma anche il fatto che frulliamo i ceci ancora caldi insieme alla loro acqua di cottura.

Ingredienti ed allergeni
Vitello della filiera italiana, olio vegetale, timo, sale, crema di ceci (ceci biologici, kombu, sale, olio d’oliva, aglio, semi di coriandolo, sedano, carote, senape, tahini, succo di limone) capperi, insalata croccante, yogurt (latticini), amido di mais, pane integrale (glutine)