🍳Uovo sodo – scienza

Matthias Ricette

Okay, sembra triviale, ma cuocere bene un uovo non è facile – si può anche rovinare un uovo. Magari, un uovo sodo è più facile da cucinare rispetto ad un uovo molle. Tuttavia, un uovo cotto troppo lungo diventa secco, sviluppando gas puzzolenti e cambiando il suo tipico colore giallo. É quindi venuto il tempo di sperimentare l’arte dell’uovo in cucina.

Ci sono tanti link su internet (vedi sotto) e anche libri di cucina come la Bibbia della scienza culiaria, McGee, “Il cibo e la Cucina”, che danno consigli su come ottenere il perfetto uovo sodo!

Il uovo che usiamo noi per il Bop! Barbabietola e per l`insalata viene cotto 9,5 minuti, poi raffredato con acqua fredda.

Serioseats di 2013
The Sprouce: Perfect hard cooked Eggs
Chefsteps Egg Calculator