Verdure sotto aceto per il Bop! Fagioli

Matthias Ricette

Verdure sotto aceto per il Bop! Fagioli
Il Bop! Fagioli è stato sul nostro menu fin dall’inizio. Un ingrediente principale per questo Bop! sono le verdure sotto aceto: le carote ed il cavolo rosso. Ogni verdura viene tagliata, e cotta per un minuto in un brine di aceto di mela, acqua, vino bianco, sale e zucchero. Per le carote aggiungiamo anche un po’ di estragone, per il cavolo rosso un po’ di ginepro e chiodi di garofano. Le verdure devono rimanere fragranti per formare insieme alle polpette croccanti di fagioli e alla salsa di barbabietola una perfetta sinfonia di piacere per il palato.